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甘味が強くスッキリした味わいの「あめこうじ」
秋田県総合食品研究センターが4年間かけて開発した甘味は強いのにスッキリした味わいを持つ麹菌を使用しています。麹の品質基準に合格した秋田県内の麹製造会社だけが作っており、平成27年に菌株特許を取得しています。※偽物の「あめこうじ」にご注意ください。

健康面や美容面で非常に注目されている発酵食品「米麹」
米麹は米を精白する時にできた糠などに、コウジカビなどの食品発酵に有効な微生物を繁殖させたものです。米麹にはビタミンB1、B2、B6、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ナイアシンなどのビタミンB群が豊富に含まれています。

秋田県産米100%使用
きれいな水と空気、豊かな大地を持つ米どころの秋田県で収穫されたお米のみを使用しています。使用している秋田米は「残留農薬検査」確認済みで安心・安全です。

◎あめこうじの特徴◎
・褐変性(チロシナーゼ活性)が従来の麹より低いため、より透明度が高く美しい白色になる
・「あめこうじ」で甘酒を作った場合の数値は従来の甘酒より、
甘味が強い→糖度が15~20%高い
すっきりした味→アミノ酸量が20~30%低い

無塩・無添加
100%秋田県産米の完全無添加です。砂糖や保存料などの添加物を使っていないので安心してお料理に使用できます。

乾燥粒タイプで保存性◎
生米麹は1ヶ月未満と保存が短いのに対して、乾燥米麹は半年以上保存できますし、ほぐす必要がないのですぐに調理可能です。便利なチャック付き袋入りで保管もしやすいです。

飲む点滴と言われる甘酒
米麹で作る甘酒は「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれるほど、栄養たっぷりで美容・ダイエットサポートに役立ちます。また、アルコールを含まないので小さいお子さまや妊婦さんにも安心してお召しあがりいただけます。1日の目安摂取量は200ml(コップ1杯分)。100mlあたり約80kcalなので、160kcalとなります。

◎炊飯器で簡単!美味しい甘酒の作り方◎

材料 米麹:300g 水:300ml お湯:300ml

1.米麹を300gと55~60℃くらいにしたお湯を混ぜて炊飯器にセット
2.濡れ布巾で蓋をし、保温状態にする
3.途中1~2回かき混ぜて、7~8時間で完成

※上記の量で約660mlになり3杯ちょっととなります
※水分量は米麹の倍です。飲む人数や作りたい量によって調整してください
※密閉できる容器に移し、冷蔵で1週間程持ちます
※冷凍の場合は3ヶ月程持ちます。製氷器などで小分けしておくと必要な時に個別に簡単に使えます。
解凍するときは冷蔵庫に移してゆっくり溶かしましょう
※麹菌が死滅してしまうので60℃以上にならないよう気を付けてください
※粒々が気になる方はミキサーやブレンダーで細かくしてください

甘酒以外のお料理にも
米麹があれば、塩麹、しょうゆ麹、麹味噌など発酵調味料が手作りできます。料理の旨味をアップさせたり、コクを出すことができます。


食品アレルギーのある方、通院中で薬を服用されている方はお召しあがりになる前に必ず医師に相談ください。まれに体質が合わないことがありますので、体調が優れない場合は一時ご使用を中止してください。

内容量:800g

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自然史系その他 令和3年7月3日(土)~当面の間
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歴史系ポケット企画展 令和3年9月27日(月)~10月31日(日)
歴史系講演会 10月9日(土)
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